Pierre Cochereau was organist at the Cathedral of Notre Dame from 1955 until 1984.
Full bio. You can hear him on Spotify.
Many of his improvisations have been transcribed by David Briggs, François Lombard, and a few others and are now available in print through Editions Chantraine.
Recordings:
Cochereau: Improvise sur des Noëls
Cochereau: Improvise en concert à Notre-Dame de Paris
Cochereau: 2 Symphonies improvisées à Notre-Dame de Paris
Cochereau: L’Organiste liturgique
Cochereau: L’Art de l’improvisation
Improvisations sur les thèmes de Pâques
Cochereau: Deux grandes Improvisations en concert à Notre-Dame de Paris
Cochereau: Un Testament musical
Les Offices du dimanche à Notre-Dame de Paris
Pierre Cochereau – l’organiste de Notre-Dame
L’art de la Variation – improvisations
Cochereau Joue Cochereau Improvisions 1
Pierre Cochereau – Les Incunables (1955-56)
Pierre Cochereau – 12 improvisations inedites
Pierre Cochereau at Saint Thomas NYC
Videos:
Pierre Cochereau – Sortie – Notre Dame – Audio only